Parlando di latte di bufala è immediato pensare al prodotto caseario per eccellenza, la mozzarella di bufala campana DOP. Le principali aree di produzione nel Lazio si individuano nelle province di: Frosinone: comuni di Amaseno, Giuliano di Roma, Villa Santo Stefano, Castro dei Volsci, Pofi, Ceccano, Frosinone, Ferentino, Morolo, Alatri, Castrocielo, Ceprano, Roccasecca.

Latina: comuni di Cisterna di Latina, Fondi, Lenola...